65°c汤种蔓越莓软欧
今天用65度汤种做的蔓越莓软欧, 超级松软,拿在手里软fufu~~ 再配上酸甜的蔓越莓,简直是美味 哎呀!不好用语言形容,做过就知道了。 参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#
101克
42克
243克
1901
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
汤种制作:把牛奶和淡奶油烧到65度冲入面粉和糖里,拌匀。盖保鲜膜放冰箱一晚。
-
步骤2/18
点击查看大图
除黄油和蔓越莓外,所有原料放入厨师机。
-
步骤3/18
点击查看大图
中速打至无干粉,高速打至面团光滑,扩展阶段,加入黄油
-
步骤4/18
点击查看大图
低速揉至黄油吸收,再高速打两分钟。
-
步骤5/18
点击查看大图
出缸温度25度。
-
步骤6/18
点击查看大图
可以拉出薄而透的手套膜,破洞边缘光滑。
-
步骤7/18
点击查看大图
以切拌的方式,把蔓越莓干揉进一面团儿。
-
步骤8/18
点击查看大图
揉好,放入盆中26度发酵一小时。
-
步骤9/18
点击查看大图
用手指蘸面粉,插入面团,不塌陷,缓慢回缩就代表发酵完成。
-
步骤10/18
点击查看大图
分成约85克左右的面团,7个
-
步骤11/18
点击查看大图
滚圆,松弛15分钟
-
步骤12/18
点击查看大图
擀长
-
步骤13/18
点击查看大图
从上往下卷起,底部捏紧,两边搓一下
-
步骤14/18
点击查看大图
摆入烤盘中,温度36,湿度75二次发酵。
-
步骤15/18
点击查看大图
大约发酵了30分钟,取出~筛高粉割口
-
步骤16/18
点击查看大图
烤箱上火180下火190,烤18分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉
-
最后一步
点击查看大图
软fufu
烘烤温度根据自己家的烤箱来调整。
面粉吸水性不同,建议大量预留液体。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-15
c汤种蔓越莓软欧的相关分类
c汤种蔓越莓软欧的相关推荐
-
自制火龙果麻薯
328028人看过 -
儿时记忆红豆面包
455687人看过 -
肉松蛋糕金钻吐司
49329人看过 -
斑斓蛋糕
67897人看过 -
香肠面包#节后清肠大作战#
763783人看过 -
挑战空气炸锅100道美食|烤鱼直接爱了
1554914人看过 -
#我的女神“饭”儿#减脂全麦面包
178359人看过 -
凉拌金针菇
2784415人看过 -
抹茶条纹蛋糕卷
108059人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10229517人看过 -
零失败纸杯蛋糕
856872人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74376976人看过