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辣烤羊排——节节高升(11/12)
姜切片备用。
羊排沿着骨骼的方向切开。(尽量切深一点,好入味。)
倒入福建老酒三大勺,加上姜片,腌渍5min去腥。
沥干羊排,两面分别均匀撒上黑胡椒,椒盐,孜然粉。抓匀后再撒两次。
最后倒入四勺酱油,最后抓匀腌制15min。
将腌制好的羊排放入高压锅,加入适量水炖煮45min。
炖煮好的羊排放入锅里,开1200°火,收汁。
收汁好后放一旁备用。空气炸锅180°预热3min。
最后放入空气炸锅180°,18min。(我的炸锅25min有些过熟了。)
烤完后,取出摆盘。
细节图。
先炖后烤,可以让羊肉更好锁住水分,肉质多汁而不柴。