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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#花样碱水包(11/22)
面团材料除黄油外全部放入搅拌桶里
开启厨师机高速搅打成团
加入软化好的黄油块
继续开启厨师机高速搅打面团
搅打至面团光滑，有厚膜，破洞边缘锯齿形
芋泥馅是100克蒸熟的芋头加6克紫薯粉和炼乳
搅拌匀就是芋泥馅啦
面团均分成6个小面团，3个圆球3个棍子状，盖保鲜膜放室温松弛15分钟
松弛结束，把长棍状面团擀开，在面团上面三分之二处涂抹芋泥馅，自上而下卷起来捏紧收口
另一个长棍状面团擀开，在面团上面三分之二处涂抹奶酪馅和红豆，自上而下卷起来捏紧收口
2卷起来搓成约21cm长条，压扁一头的面团，包裹进另一端做成贝果造型
这是做好的贝果和棍子造型
圆球面团压成圆片状，中间放上芝士和肉松，包起来捏紧收口
另一个长棍状面团，先涂抹上一层罗勒青酱，再放上一根香肠，
包裹起来，捏紧收口
整形好的所有面团放进冰箱冷藏30分钟，
冷藏结束，把烘焙碱和清水融合均匀，再把面团放入碱水里，一面浸泡1分钟后换面再浸泡1分钟
所有面团都浸泡碱水，烤箱200度预热
用割包刀在棍子造型上斜划三道口子，球状划十字口，
放入预热好的烤箱里180℃烘烤15分钟
烘烤结束，取出碱水包晾凉即可
食用时，可以放进烤箱100℃复烤一会口感更佳！