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“假装”蛋黄酥(11/15)
准备好所需要的材料；
制作水油皮面团：面粉100克、糖10克、温水45克、猪油33克，一起放入面包机揉面，成为光滑的面团；
制作油酥面团：面粉80克、猪油40克一起揉搓混合均匀，成为油酥面团；
将制作好的水油皮面团和油酥面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时备用；
将半个贝贝南瓜上锅蒸熟后取南瓜肉备用；
将南瓜泥团成球成为蛋黄的样子，外面包裹着一层红豆沙，团成球作为内馅；
采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥；
收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来；
从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致；
在分成大约35克一个剂子大小的段；
将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放入做好的豆沙南瓜馅，上面放一个麻薯，翻过来沿着馅料的圆度，排出空气收口捏紧，就做好了；
全部做好，表面刷上一圈蛋黄液，顶部点上黑芝麻；
放入烤箱，180度烤20分钟，转160度再烤15分钟；
烤好放凉，表面看来就是一颗颗漂亮的蛋黄酥；
切开看来也很像，只有做的人才知道这是“假装”蛋黄酥，麻薯Q弹吃起来很有意思；