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红烧马鞍桥(5/8)
将黄鳝洗净后去掉内脏，再热水锅中汆烫一下，去掉黄鳝表面的黏膜，切成段，然后将鳝鱼切花呈马鞍状；
准备好适量洋葱、青红椒、蒜头、葱段、葱花、姜片、干辣椒段；
炒锅烧热后倒入菜籽油，放入干辣椒段、葱段、姜片焙出香味；
放入鳝段、蒜头淋入1/4茶勺料酒去腥；
倒入1汤勺六月鲜上海红烧酱油、1/4茶勺盐；再烧入倒入1茶勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油翻炒入味；
倒入适量开水，以刚刚淹没食材为宜；
大火烧开后转中小火继续煮；当汤汁快烧干时加入青红椒翻炒；出锅前倒入洋葱继续翻炒；
装盘时撒上葱花即可。