红烧马鞍桥
这是一道淮扬特色菜，也是南京人端午餐桌上一道必吃的菜肴。端午节，南京讲究吃“五黄”，黄鳝、黄鱼、鸭蛋、黄瓜和雄黄酒，来防止民间常说的五毒侵扰。这次用了六月鲜上海红烧酱油和轻盐牡蛎酱油，味道非常鲜美。
27克
75克
20克
608
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/8
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将黄鳝洗净后去掉内脏，再热水锅中汆烫一下，去掉黄鳝表面的黏膜，切成段，然后将鳝鱼切花呈马鞍状；
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步骤2/8
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准备好适量洋葱、青红椒、蒜头、葱段、葱花、姜片、干辣椒段；
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步骤3/8
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炒锅烧热后倒入菜籽油，放入干辣椒段、葱段、姜片焙出香味；
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步骤4/8
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放入鳝段、蒜头淋入1/4茶勺料酒去腥；
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步骤5/8
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倒入1汤勺六月鲜上海红烧酱油、1/4茶勺盐；再烧入倒入1茶勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油翻炒入味；
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步骤6/8
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倒入适量开水，以刚刚淹没食材为宜；
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步骤7/8
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大火烧开后转中小火继续煮；当汤汁快烧干时加入青红椒翻炒；出锅前倒入洋葱继续翻炒；
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最后一步
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装盘时撒上葱花即可。
黄鳝洗净后去掉内脏后，需要在热水锅中汆烫一下，去掉黄鳝表面的黏膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-09
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