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将【挞壳面团】材料混匀，揉成团，稍微压扁，放冰箱冷冻5min松弛。
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之后擀成厚度1.5mm的饼皮，用挞圈（直径8cm）压出3个挞底，并切出3条2cm*25cm的围边。
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将饼底连同挞圈一同转移到烤盘上，将围边紧贴着挞圈内壁组装成挞壳，切去多余的饼皮，扎小孔，送烤箱进行空烤（170℃-15min）。
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等待期间制作内馅。
①菠萝馅：
将菠萝切小块，放入绞菜机，搅成颗粒分明的菠萝小丁；
小火热锅，倒入菠萝小丁炒软；加入麦芽糖，炒至水分大部分蒸发；之后加入黄油块，翻拌均匀，使黄油完全被吸收，稍微晾凉备用。
②培根馅：
用绞肉刀将培根搅碎；
锅中热油，倒入培根碎，炒至8成熟，加罗勒番茄酱，翻炒入味，盛出晾凉备用。
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这时候挞底也烤好了，取出晾凉。
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然后填入馅料，抹平。
培根馅我还加了一层芝士碎，味道超赞~
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再将剩余面团冷藏下，切成1cm宽的长条，编出网格，用挞圈压出圆形。
刷蛋黄液，送回烤箱复烤，中层，180℃-20min，烤至上色即可取出。
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