安装App
#福气年夜菜#年年有鱼(6/18)
食材备好。鱼洗好去腮和内脏。
腹部划水切下
这个用来做松鼠头
从腹部剖开，背部不切开，取出中间脊骨，在尾部把骨头切断。
尾巴根部切小口从口中掏出。肉45度切片。
交叉45度再切成菱形花。用料酒，盐，十三香，鸡精腌制20分钟。
裹上干淀粉
缝隙也要裹均匀。
油烧至七成热。手提尾巴，逆淋油定型。
基本定型
全部放入油中炸。尾巴注意定型。熟透即可。
松鼠头也要用筷子辅助定型炸好。
控油后摆盘
用草莓做眼睛
2勺淀粉，十勺水。
一罐糖醋汁，半勺鸡精。加热至沸腾即可。
均匀浇汁
背部香菜装饰即可