新鲜蛤蜊清洗干净。锅中加入一小碗清水,将蛤蜊放入锅中煮到开口,将蛤蜊肉取出来备用。
煮蛤蜊的汤也千万别扔掉了,放入碗中沉淀一下,即使有沙子也会沉淀在碗底。
将配菜准备好,白玉菇切成段,圣女果从中间对半切开,菠菜一小把,切成段备用。
锅中添加适量的清水,大火将水烧开,然后放入面条煮熟。
锅中放入少量的植物油,先放入葱白爆炒出香味,放入白玉菇翻炒均匀。
往锅中添加一碗清水,再加入一碗煮蛤蜊的原汤。倒的时候动作轻缓一些,底部沉淀的沙子不要倒进去。
根据个人的口味调入适量的盐,盐的用量要少放一点,因为蛤蜊汤中带有咸味。
面条可以过一下凉白开口感更加筋道。将面条捞出盛放在碗里,将做好的浇头加进去,拌均匀就可以开吃了。