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Q弹参上!【波提甜甜圈】(5/14)
把嫩豆腐碾压成泥。 注意豆腐一定要选择嫩豆腐,也就是绢豆腐;嫩豆腐的口感相较于北豆腐更加细腻,可以完美的重现麻薯的感觉。
加入鸡蛋搅拌均匀。
豆腐和鸡蛋要均匀的混合在一起。
加入过筛的糯米粉。
将糯米粉搅拌均匀。 加入糯米粉后质感就变得像麻薯了~
再加入过筛的松饼粉和白砂糖。 松饼粉就是用来做松饼的成品粉,相比于普通的面粉,松饼粉更加蓬松哦~
将材料搅拌均匀。 面团的硬度应该像耳垂一样,软软的又有些厚实!
准备一点沙拉油,在手掌摸匀一点沙拉油后做一个10g的球体。 需要注意的是:沙拉油一定不要摸太多,如果面球表面沾了太多油,甜甜圈可能会在油炸过程中散开。
将揉好的小球摆成一圈,8个一组摆在一张油纸上,确保甜甜圈紧密地粘在一起。
油温160°C,将甜甜圈连带油纸一起放入油锅。 每个甜甜圈慢慢油炸3-4分钟,记得翻面。
油炸好的甜甜圈控一下油。
油温高一些会让甜甜圈颜色更深,但是更加酥香。 偷偷告诉大家:其实比起一整个甜甜圈,我个人更喜欢油炸一个一个的小球,毕竟罪恶感更小~
制作糖霜:把白砂糖、水、蜂蜜搅拌均匀后用微波炉加热30秒。 炸完的甜甜圈消除余热后涂糖霜,自然晾干。
完成。