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#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯(8/17)
制作杏仁饼底： 1、 蛋白和糖一起打发成弯钩状；
2、 加入蛋黄略搅拌；
3、 加入混合过筛后的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀；
4、 倒入烤盘，均匀抹平，预热好的烤箱上下火175度烤15分钟；
5、 烤好后拿出撕去油纸晾凉，用慕斯圈切出合适的圆片备用；
制作朗姆酒液： 1、 朗姆酒和水混合均匀；
制作椰子慕斯： 1、 椰浆、糖、牛奶混合均匀；
2、 取一部分溶液加热，加入用冷水泡软的吉利丁融化，搅拌均匀；
3、 倒入剩余的椰奶液中混合均匀，放凉至室温，加入酒液混合均匀；
4、 淡奶油打发至6分，冷却的椰奶液和淡奶油混合均匀；
制作菠萝果冻： 1、菠萝泥和菠萝果粒混合加热；
2、 加入用冷水泡软的吉利丁融化后搅拌均匀；
组合蛋糕： 1、 用模具裁剪出圆形的饼底，刷上朗姆酒液；
2、 倒入大约5分之三的椰子慕斯液，放入冰箱冷冻室大约30分钟直至凝固；
3、 倒入菠萝果冻，放入冰箱冷冻室大约30分钟直至凝固；
4、 倒入剩下的椰子慕斯液，放入冰箱冷冻室3小时以上直至完全冻硬；
5、 取出脱模，用烤干的菠萝片和椰蓉装饰。