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#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕(19/38)
切面的小爱心
#海绵蛋糕
全蛋液、蛋黄、糖混合隔水一边搅拌一边加热，温度到40℃左右离火
打蛋器打发至提起打蛋头，滴落的蛋糊不会轻易消失即可
将提前过筛的金龙鱼糕点用小麦粉提前过筛，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀
将融化的黄油加入上一步面糊中，翻拌均匀
从高处倒入垫有烘焙纸的烤盘中
从高处震盘放入提前预热好的烤箱上下火180℃中层烘烤12分钟
出炉后震盘放凉架上
用模具刻出需要的形状
用剪刀修剪出需要的大小
#草莓库利 取出部分草莓果茸和细砂糖隔水加热
放入凉水（需要用直饮水）泡软的吉利丁片，搅拌融化
再倒回剩余的草莓果茸，搅拌均匀
倒入心型模具中放入冷冻室
冻至可脱模未动硬的状态时，脱模包保鲜膜，放入八寸蛋糕模中放入冷冻室定型
#蜂蜜牛奶慕斯 牛奶、蜂蜜倒入小锅中加热至微沸离火
加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀
放入冷藏室，隔五分钟搅拌一次至成为浓稠状
将淡奶油隔冷水打发至有痕迹但可以流动
将打发的淡奶油分两次加入牛奶糊中，搅拌均匀
过筛一次
倒入少一半入模具，放入冷冻室
凝固后放入草莓库利
倒入剩下的蜂蜜牛奶慕斯
将海绵蛋糕胚放在最顶部，盖保鲜膜冷冻一夜
#巧克力淋面 将淡奶油加热
倒入白巧克力中
融化后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
加入镜面果胶，搅拌均匀
取出一小部分淋面糊，加入白色色粉，搅拌均匀再倒回剩余淋面糊中
再取出一小部分淋面糊，加入黄色色粉，搅拌均匀
过滤
保鲜膜贴面冷藏一夜
隔天使用需隔热水加热融化
过筛
温度降至30℃
蛋糕脱模放在凉架上，下面垫干净烤盘，倒淋面酱完成