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#夏日消暑，非它莫属#5块钱田螺 一要洗干净 二要炖熟(6/9)
买回家的田螺用淡盐水浸泡两个小时左右。用干净牙刷，逐个刷洗干净，特别最盖子那儿，容易藏污纳垢。刷完后反复冲洗，倒掉水，滴少许香油，再静置30分钟左右，然后再冲洗几遍。
用手钳子把田螺的尾部夹破，便于入味。
炒锅上火放油烧热，放葱姜汁干辣椒爆出香味。
放一勺豆瓣酱炒出红油。
加入开水，调入盐、白糖、白酒、鸡精。
倒入田螺，大火烧开，中火慢炖。
田螺一定要充分炖煮，完全成熟。
炖好的田螺要保留一定汤汁，完全漫过田螺，关火浸泡30分钟左右。
成品。