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小时候解馋的利器(7/8)
我用小美和面：一斤面 220克水 调和30秒 揉面模式2分钟....轻松搞定
瘦肉切丝 用料酒 生抽 淀粉腌制 茄子切条 蒜拍碎
擀面条就不赘述了
起锅热油，油温5成热的时候，下肉丝煸炒至变色，盛出备用
茄子煸炒的时候开始很吸油，油可以稍微多一些，煸炒至发软，加入肉丝 生抽 老抽 清水（以没过茄子为准）炖煮3分钟，加入蒜末 盐 调味即可出锅（咸点好吃）
此菜的重点来了，茄子卤儿出锅后，淋上现炸的花椒油（成品花椒油也可，推荐四川汉源地区出产的）
这天儿....推荐面条过水...
一碗香喷喷的茄子面就齐活儿了……