小时候解馋的利器
《肉丝茄子面》在那个物质匮乏80年代,穷是当时家家户户真实的写照,那时候,买肉都要大肥肉,越肥越好……一块肉,这售货员阿姨稍微切的瘦肉多点,肯定换来顾客无数个大白眼,就跟吃多大亏似的.....其实,肥肉是回去炼油的,炼出的大油是每个月全家吃饭荤腥的基本保障,炒菜的时候放一小勺,保证多吃俩馒头。那多少都会附带点的瘦肉,在肉少狼多的情况下咋办呢……只能做卤儿....吃面了
36克
89克
399克
2246
千卡
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步骤1/8
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我用小美和面:一斤面 220克水 调和30秒 揉面模式2分钟....轻松搞定
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步骤2/8
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瘦肉切丝 用料酒 生抽 淀粉腌制 茄子切条 蒜拍碎
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步骤3/8
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擀面条就不赘述了
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步骤4/8
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起锅热油,油温5成热的时候,下肉丝煸炒至变色,盛出备用
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步骤5/8
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茄子煸炒的时候开始很吸油,油可以稍微多一些,煸炒至发软,加入肉丝 生抽 老抽 清水(以没过茄子为准)炖煮3分钟,加入蒜末 盐 调味即可出锅(咸点好吃)
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步骤6/8
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此菜的重点来了,茄子卤儿出锅后,淋上现炸的花椒油(成品花椒油也可,推荐四川汉源地区出产的)
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步骤7/8
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这天儿....推荐面条过水...
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最后一步
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一碗香喷喷的茄子面就齐活儿了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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