准备调料，料酒用来去腥膻味儿，甜面酱属于天津特色，炖肉都比较爱放，炖出来味道好，不用甜面酱也可用黄豆酱或者六必居的干酱代替，比例都一样，那个白色的袋子是买羊拐角时老板送的，一般买肉都会送，里面就是类似十三香的东西，没有这个不放也行，但不联系随意使用十三香调料，用不好味道比较奇怪，葱姜蒜不多说，花椒也是去邪味，大料说一下，俗话一般是这样讲的：牛不椒羊不料，但大发你为什么还要放大料呢？因为羊拐角不是纯羊肉啊，他有股味儿啊，大料也是为了中和内味儿的，要不怕它有味儿啊，放点儿糖回味提鲜，鸡粉鸡精可放可不放，因为羊肉就是半个鲜的代名词（鱼➕羊）
上述所有调料放高压锅（这里说一下，我是不撇浮沫的，本身它已经很干净了，没有什么血水，有的只是骨头里的骨髓，那可是好东西）
此刻，软烂不粘连，不离骨，正好儿！一个字儿，香！两个字儿，真想！
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