红烧羊拐角(忽略图片看味道)
今天大发带来的是一道清真美食--炖羊拐角,那么问题来了,羊拐角是什么?羊拐角,顾名思义,是羊身上的某个部位,拐角自然是个弯曲的关节,那么答案揭晓:是羊的膝关节,我国有的地区也叫羊拐弯儿,这个地方胶原蛋白极其丰富,炖出来十分美味,羊肉故来是滋补佳品,再加上丰富的胶原蛋白,吃到嘴里黏黏糯糯的。就说这么多,准备好了那我们就来吧!
1克
7克
37克
173
千卡
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步骤1/7
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羊拐角洗净进高压锅备用
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步骤2/7
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准备调料,料酒用来去腥膻味儿,甜面酱属于天津特色,炖肉都比较爱放,炖出来味道好,不用甜面酱也可用黄豆酱或者六必居的干酱代替,比例都一样,那个白色的袋子是买羊拐角时老板送的,一般买肉都会送,里面就是类似十三香的东西,没有这个不放也行,但不联系随意使用十三香调料,用不好味道比较奇怪,葱姜蒜不多说,花椒也是去邪味,大料说一下,俗话一般是这样讲的:牛不椒羊不料,但大发你为什么还要放大料呢?因为羊拐角不是纯羊肉啊,他有股味儿啊,大料也是为了中和内味儿的,要不怕它有味儿啊,放点儿糖回味提鲜,鸡粉鸡精可放可不放,因为羊肉就是半个鲜的代名词(鱼➕羊)
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步骤3/7
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上述所有调料放高压锅(这里说一下,我是不撇浮沫的,本身它已经很干净了,没有什么血水,有的只是骨头里的骨髓,那可是好东西)
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步骤4/7
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加水,加到跟羊拐角一齐就行了,把所有调料活匀
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步骤5/7
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盖盖子
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步骤6/7
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呲气儿调中小火,炖25分钟即可
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最后一步
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此刻,软烂不粘连,不离骨,正好儿!一个字儿,香!两个字儿,真想!
很容易做,小孩吃了长个子,我们吃了皮肤好,不长肉,来吧,做起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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