戚风蛋糕制作材料:低筋面粉35克,小份白糖12克,大份白糖30克,橄榄油20克,清水20克,鸡蛋2个。
保证装蛋清液的盆是无水无油状态,不然影响蛋清打发。
打两个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,嘿嘿,我喜欢直接用手,也可以用你的秘器。
加入清水和橄榄油,再次搅拌五分钟以上,一直到乳化状态,能看到泡沫即可。
蛋清液制作:把大份糖分三次,依次加入蛋清液,用电动打蛋器三次进行打发。
取三分之一蛋清泡放入蛋黄糊中,像炒菜样进行翻拌均匀
将上一步完成的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清泡中,一边翻版一边转盆,继续像炒菜样翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊装入6寸模具,模具不用刷用不用贴纸,干燥的即可。抹匀后震气泡,拌均匀的蛋糕糊震气泡时也不会震出很多。
烤箱要提前预热。上下烤,140度,45-50分钟。
在烘烤的过程中,制作奶油和切水果的程序。
奶油制作:250克淡奶油,25克白糖,打蛋器打发即可。选择自己喜欢的水果,切小丁备用。
蛋糕烤制完成后,从烤箱拿出,40厘米处摔下震一下反扣晾凉,手动脱模,切开后进行摸奶油程序。(萌妹因为刀具和转盘没有,操作受限,请谅解。