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#肉食者联盟# 香煎鸡大胸嫩肉(12/15)
将鸡大胸肉清洗干净。
将鸡大胸肉切成薄片,我是将鸡大胸肉切成了4片,如果喜欢吃肉厚实一点的话就把肉切成3片或者两片,看个人喜好吧。
将鸡大胸肉再次清洗干净,沥干水分,用刀背将鸡胸肉两面轻轻拍打拍打或者用刀背轻轻剁,横向、纵向交错的剁,不要把肉剁断,起到让肉松软的作用就可以。然后将鸡肉放在容器里。
放入1小勺的料酒。 我用的是白糯米酒,去腥效果特别好,还能增甜增香。
放入1勺的新奥尔良烤翅腌料粉。
放入1勺的蚝油。 放蚝油很要,它能使鸡肉更加嫩滑。
放入1小勺的生抽。
放入2滴的老抽。 不喜欢颜色重的老抽也可以不放。
所有调味料放好了。 如果需要口味重一点的话可再放少许的盐,因为我是吃早餐用,不需要重口味,就没放盐。
将调味料和鸡胸肉抓匀静置一会儿,盖上容器的盖儿,放入冰箱里腌制至少30分钟。 我腌制了2个小时。腌制的时间越长越入味。
起锅锅热,淋入少许的油,放入腌制好的鸡胸肉。
将鸡肉的两面煎至变色、微微金黄色就可以了,时间大约也就一共1分钟左右吧,时间一定不能长,尽快锁住水分,这样口感才嫩滑。 煎鸡肉的时间长短仅供参考,要根据鸡肉的薄厚来调整煎制的时间。
成品图。
成品图。
成品图。