大虾去头、开背、去虾线，把虾背的位置开深一点方便入味。
用搅拌机把豆瓣酱、番茄酱、蚝油，切碎的蒜末，加大约50ml的水，一起打匀。
炒锅里放两瓷勺油，中火烧热之后先把开背的虾煎到8成熟，通体只剩一点点灰色。
把裹上了酱汁的虾拨到锅子的一边，倒入蛋液。蛋液入锅之后停顿3、4秒，让它有个凝固的时间，然后再拌炒。
基本上有蚝油、番茄酱和郫县豆瓣这么几个咸味来源，是不需要再加盐的。撒葱段，拧几下黑胡椒就可以出锅了
微酸微甜微辣的酱汁无处不在，鸡蛋成为了酱汁的一部分，蒜和海味绝搭 蒜味融到了酱汁里，蛋汁版大虾OK啦
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