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#美食新势力#麻婆豆腐~鲜香麻辣超级入味(6/15)
嫩豆腐一块切成小方块 嫩豆腐可能有些地方叫水豆腐,总之如图状,用手指头轻轻按压有弹性
烧一锅沸腾的水,加入豆腐烧两分钟捞出沥干,这步可以去除豆腥味。麻婆豆腐好不好吃这是关键的一步
豆腐一定要温柔地用漏勺捞出,不要把豆腐弄碎
肉末100克,猪肉牛肉都可以,都好吃
大蒜,姜,葱白
葱姜蒜切末,准备一小碗水淀粉
锅里热油,加入肉末,葱姜蒜爆香
沿锅边淋一勺料酒
加入凉勺郫县豆瓣酱,炒出红油
加入一勺生抽
半勺白糖
加入适量清水煮开
倒入豆腐,轻轻的晃动锅,把豆腐晃均匀,煮至入味
水淀粉勾芡
出锅前洒适量花椒粉,葱花