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#美食新势力#不需要烤箱的全麦舒芙蕾式松饼(6/8)
蛋黄蛋白分开(碗必须无水无油),打发的时候,一开始我挤了点柠檬,打出泡沫的时候放了一点糖,放三次(每次放一点),我放了木糖醇,帮助打发。没有放白糖也行,就是不太健康。这个影响最后的甜度,不用放很多,最后反正还可以撒糖粉。要打成这种可以立起来的样子。 有机器方便,没机器,打到胳膊都要断了,起码持续快速的7,8分钟。
蛋黄加牛奶,加全麦粉,加了点玉米油,搅拌到没有块。 然后把打发的蛋白分几次倒进蛋黄,搅的时候就是z字轻柔,不要把蛋白搅和没了。
锅里刷点油,模具里面也刷点油(这个是脱模以后放回来摆拍的)。把混合液体倒进去,我没有倒很厚,就是两厘米厚。太高怕倒了,毕竟不是烤箱。 一边烤5分钟,脱模(不行就用餐刀沿着边划一圈),翻过来,再5分钟。如果不是我这么厚的模,就不用中间脱模,直接翻过来就好了。
摆盘,撒点木糖醇粉或者细腻的糖粉,放点水果。全麦本身有点咸味,混在一起有种别样的香味。口感就皮是有点酥酥,里面软软,不过全麦没法那么蓬松。
这个是小心心模具做的
小心心模具
早餐配咖啡,很好吃
如果换了低筋的,就是黄黄的,但是因为我牛奶加多了,就没蓬起来