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朝鲜族拌辣牛肉(11/12)
牛上脑，凉水泡去血水，冷水下锅，放姜片和料酒，煮沸撇去血沫，小火炖一个半小时；
生姜拍松；
料酒；
剥两头蒜，切末儿；
牛肉炖一个半小时后出锅，趁热切碎（注意别烫到手）；
呈肉泥状，如果太干，可调入适量的炖肉汤；
必须用朝鲜族做泡菜用的辣椒粉，味道不是很辣，颜色鲜红；
适量，先放入少许；
倒入蒜末；
加入适量的生抽、盐、香油，开始盘它……，
根据口感自行调味，慢慢添加，直到适合自己的口味，然后装入容器，放冰箱内保存（三四天）；
吃时拌上些香菜末和黄瓜丝，倒上少许白醋，完美！