加入酱油,料酒,辣椒油,糖调味(看到有人加面酱的。宿舍有剩。我就顺便扔进去了)
[做面条]
面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团。
为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥
多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜
(我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧)
[调面酱]
准备复合酱油(这个要提前准备好):
酱油100G,白糖25G,红糖25G,香醋20G,丁香2颗,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,草果1个,小茴香1小撮和
葱姜混合。加入100G清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用
1汤匙芝麻酱,1汤匙复合酱油,1茶匙鸡精,1茶匙花椒粉,1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用
调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎,香葱和肉臊。即可