分离5个鸡蛋(小)的蛋白和蛋黄。
注意：盛蛋白的盆应该无油无水，否则会影响蛋白的打发。
因为本人用的是空气炸锅，适配7寸蛋糕模具烤盘，所有食材为7寸蛋糕模具适用的食材量。
蛋黄搅拌均匀，细砂糖1的部分、玉米油、盐加入蛋黄液 Z字形搅拌均匀。
纯牛奶、奶粉、过筛后的低筋面粉放入蛋黄液中，Z字型搅拌均匀。
下面开始最重要的环节——打发蛋白。细砂糖2部分 需要分3次放入不断打发的蛋白中，每次放入1/3，放入时机如下：
第一次：用打蛋器将蛋白液从微黄色打发变为白色，炒面出现许多鱼眼大小的泡泡时，放入1/3的白砂糖2，继续打发。
第二次：打发到浓密白色细腻的状态时，放入1/3的白砂糖2，继续打发。
第三次：打蛋器停止后可以带起弯钩状的蛋白絮，放入最后1/3的白砂糖2，继续打发。
目标：最后需要打发到干性发泡的蛋白，如图中，打蛋器停止后带出的蛋白絮为直立的小尖角，轻轻晃动打蛋器而尖角不倒，蛋白即打发完成。
不要过度打发。
将打发好的蛋白分3次放入蛋黄液中，每次搅拌均匀后，再放入下一个1/3部分。不要画圈搅拌会影响蛋白的泡性，要类炒菜似的不断用刮刀从下方翻起搅拌。
重点在于搅拌均匀，不影响蛋白的泡性。
搅拌均匀的蛋液倒入蛋糕模具中，提起模具离开桌面2cm左右，自由落体摔几次，震出大气泡。
一定要保持模具侧壁的干净，不要粘上蛋液，否则会影响蛋糕爬升。
空气炸锅140度 预热3分钟后，放入模具。（本人为了方便清洗，放弃家里的烤箱，改用空气炸锅，若用烤箱温度和时间基本同下。）
140度 上下火 烤20分钟。
取出，表面盖上锡纸，避免上色过重，继续140度再烤10分钟。
调至150度，再烤20分钟。
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