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#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉(18/18)
梅干菜清洗干净后泡发25分钟
猪头皮干锅烧焦
烧成黑皮后用冷水浸泡再用刀刮干净
下老姜、花椒，煮熟猪肉
加入老抽上色
加入多力浓香花生油。
猪肉皮放入油锅中炸
猪皮炸焦
放凉后修整边角后开切
下少量油
小火炸香叶、桂皮，八角、蒜末
加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，加半碗水小火烧10分钟
将腐乳弄成浆，倒入锅中一起煮
煮开后，小火10分钟
剃掉香叶、桂皮、八角这些硬的香料。将梅干菜倒入麻好肉的碗中
高压锅，选择肉的模式，增压。
起锅后，用盘子扣住碗，滤掉汁水。汁水加入水淀粉，熬成浓汁
麻好的扣肉