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金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#(8/13)
目鱼切条，放料酒、姜片或姜汁腌制15分钟
葱、姜、蒜、菇、笋、黄瓜、木耳洗净切备好
1个鸡蛋和15g淀粉调成糊状，倒入一勺多力花生油拌匀
锅内多倒些油，烧到6成热 像图内木筷子插入有泡泡冒出，就说明油温到了
目鱼条蘸匀面糊，炸成金黄色
捞出沥油待用
菇、笋、木耳、黄瓜放到漏勺里，在油锅中快速汆一下立即捞出
锅里留底油，小火爆香葱姜蒜
倒入醋、清汤、盐、糖，大火烧开，转小火煮3分钟
倒入炸鱼条、菇、笋、黄瓜、木耳翻拌均匀，水淀粉勾芡
淋点花椒油就可出锅
鱼条外感酥脆，肉质细嫩
汁抱主料，酸甜略咸