是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

金牌官烧目鱼的做法

点击查看大图

金牌官烧目鱼

浏览 151472 · 收藏 5138

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这里的目鱼是指半滑舌鳎，是渤海湾特产之一，肉质细腻味美。尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“

营养分析查看详情

23克
19克
42克

330
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

净目鱼肉 230g

、

多力浓香花生油适量

、

水发香菇 30克

、

黄瓜半根

、

泡发木耳 30克

、

鸡蛋 1个

、

蒜片 5克

、

盐 5克

、

糖 3克

、

料酒 5克

、

淀粉 15g

、

湿淀粉 19g

、

高汤 100克

、

姜汁 5克

、

生抽 1匙

、

冬笋 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
目鱼切条，放料酒、姜片或姜汁腌制15分钟
步骤2/13 点击查看大图
葱、姜、蒜、菇、笋、黄瓜、木耳洗净切备好
步骤3/13 点击查看大图
1个鸡蛋和15g淀粉调成糊状，倒入一勺多力花生油拌匀
步骤4/13 点击查看大图
锅内多倒些油，烧到6成热像图内木筷子插入有泡泡冒出，就说明油温到了
步骤5/13 点击查看大图
目鱼条蘸匀面糊，炸成金黄色
步骤6/13 点击查看大图
捞出沥油待用
步骤7/13 点击查看大图
菇、笋、木耳、黄瓜放到漏勺里，在油锅中快速汆一下立即捞出
步骤8/13 点击查看大图
锅里留底油，小火爆香葱姜蒜
步骤9/13 点击查看大图
倒入醋、清汤、盐、糖，大火烧开，转小火煮3分钟
步骤10/13 点击查看大图
倒入炸鱼条、菇、笋、黄瓜、木耳翻拌均匀，水淀粉勾芡
步骤11/13 点击查看大图
淋点花椒油就可出锅
步骤12/13 点击查看大图
鱼条外感酥脆，肉质细嫩
最后一步点击查看大图
汁抱主料，酸甜略咸

小贴士

多力压榨一级浓香花生油，油温高且稳定，易精准把控，可让所有食材凸显本真之味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-09

换个做法

官烧目鱼的其他做法

官烧目鱼的相关分类

槐花减脂食谱蒜苔小龙虾竹笋蚕豆更多

官烧目鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许