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#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉(20/22)
准备所需食材。
梅干菜清水浸泡25分钟。
再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子。
五花肉洗净切成大块，锅中加入清水，放入五花肉。
煮至成熟。
捞出趁热在肉皮表面抹上老抽，并用扎针板在肉丝表面扎出小洞，为了更好的入味。
锅中倒入多力压榨一级浓香花生油至五成满，这一步非常关键，目的是为了使肉皮炸出来色泽更好，增添扣肉的香味。
五花肉用厨房用纸擦干水份，肉皮朝下，炸至上色。
肉皮爆起后捞出备用。
炸好的五花肉用冷水浸泡，切成约0.8cm厚度的肉片备用。
大蒜去皮切碎，八角掰成小瓣。
锅中倒入少许多力浓香花生油，放入八角香叶桂皮蒜末小火煸炒出香味。
放入梅干菜炒香。
依次倒入生抽老抽腐乳。
白糖。
料酒。
食盐和半碗热水，小火煮10分钟。
把切好的五花肉肉皮朝下码放整齐在碗中。
填入煮好的梅干菜，放入蒸锅，大火蒸80分钟。
取出天津扣肉，把多余的汤汁倒出在锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡备用。
把天津扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅菜扣肉倒扣在盘中，在扣肉上淋上酱汁即可上桌。
大家学会了吗？