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胶东年饽饽系列之黄金枣饽饽(10/15)
将配方中所有材料，放入厨师机面桶；
揉至面团光滑；
发酵箱设置温度28度，湿度75,发酵至约2倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成；
将发酵好的面团切割成小面团，并加约３０克干粉（中筋面粉）；
一起揉至，此步称为呛面
揉至看不见干粉，面团再次变的细腻
按需要分割成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛５分钟，避免面团风干
取小面团再次揉至，收口捏紧后放于桌面，双手团住并贴紧桌面将面团搓的高挑一些
顶端用小指头挑起鼻梁
侧边平均分成4份的位置，上下各挑一个
插入剪好的大枣片
放发发酵箱设置38度湿度75，设置20分钟，看状态判断
发酵约1.5倍
放入蒸烤箱，用纯蒸功能，１００度蒸１５分钟即可
新年大吉