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乌鸡红枣参汤(2/3)
将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用（绰水时点少许料酒去惺）；
最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的！煲四个小时，关火！盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味。
蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸３时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。