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素腊味煲仔饭(2/3)
米洗净后浸泡1-2小时。米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火。等到米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油。
煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下。
把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子。听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖。焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可。