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冷吃牛肉|二叔食集(1/9)
准备食材
牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。
另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。
煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。
将煮好的牛肉切成细条。
热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。
在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。
将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。
撒上芝麻就可以出锅了。