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生滚牛肉香菇芹菜粥(7/13)
取三小把米(2-3人份,足够了)泡发
米有不同,也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间,可以提前泡发,最长也要控制在两小时以内。时间太长也不好吃。我这种米大概泡了30mins
因为粥至少要煮1h以上,根据华罗庚统筹规划,可以煮粥的同时准备其他食材,投一片当归与粥同煮,也可以适量增加到两片,如果能接受味道的话。
牛肉切片走血水20mins左右,期间换水2-3次
牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉,所以切片备用。2-3片姜切丝加盐10g左右,白胡椒粉一小勺,料酒两小勺,拌匀
取地瓜粉15g左右抓匀牛肉,这步可以保证滚出来的牛肉不会特别老。研制30min以上
香菇切片备用
香芹切丁儿备用
粥滚开后,放入香菇,煮20mins左右
差不多米粒都呈雪花状绽开,就可以放牛肉了
按片依次放入腌制好的牛肉,分散开来放,这样比较容易熟。盖上锅盖焖3-5mins 根据切片的薄厚来定
关火撒入芹菜末儿
成品,可以根据自己的喜好加入香葱或香菜