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醇奶排包(2/23)
酥粒做法:黄油软化，加入细砂糖，筛入低筋面粉，双手来回搓一搓，成小颗粒就可以了。建议带上烘焙手套操作。
中种面:材料全部搅拌均匀，放入容易中，发酵原来的三倍大，或者提前一晚上放入冰箱冷藏发酵8-10小时。
主面团，除了黄油以外，其他食材称好，放入和面盆中，中种面团用剪刀剪成小块放入。
1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟。（面包机选和面设置，揉15-18分钟。）可以拉动面团，而且不容易断。
加入黄油，继续1档揉到没有黄油状态，换2档，一样揉10分钟。（面包机揉10-12分钟。）
揉面结束，面团状态，扩展性。
面团放入和面盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。28度1小时。
发酵2倍大（我做了双份，所以比较多。）
面团分割14份。
滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发结束，取一块面团，擀开。
翻面，跟图片中的样子。
卷起。
喜欢吃有馅的亲，可以加红豆馅。（豆沙等。）
卷起。
14个面团全部卷好，放入烤盘（此烤盘是三能的350*280的金色不粘。）进行第二次发酵，温度35度，湿度75。
发酵二倍大。
刷上薄薄的蛋液，撒上酥粒。
烤箱提前预热到180度。中下层，烘烤180度28分钟。表面上色之后及时盖上锡纸。
如果烤箱小，可以买320g的吐司盒，排上4个一份。
发酵至7分满。
出炉。
放凉，就可以品尝了。中种，特别拉丝。