蒜香鲈鱼的做法_菜谱

买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐和料酒，腌起来

腌鱼的过程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只需要一点，

另切姜片和葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸五分钟

蒸鱼的过程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上（包括辣椒葱姜一起），加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀

鱼蒸五分钟即可，端出来，将盘子里的水分控出（此举有助于去腥），将调好味的蒜蓉码在鱼上，重新入锅蒸五分钟

另切香葱和香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，即可开吃。