把生猪耳朵洗干净，放在热水内煮，热水一定莫过猪耳朵5厘米，煮5分钟把血沫捞出，放葱姜蒜、大料桂皮香叶干辣椒，放老抽、料酒…小火煮一小时，放盐，再煮40分钟即可。熟后放凉，耳朵黄瓜切丝，放蒜末、香油、盐、醋拌均匀即可。