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花儿一样——八寸蜜红豆戚风蛋糕(12/13)
按方子将所需材料分装在各容器里
蛋白蛋黄分离
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
加入三分之一细砂糖，直至打出纹路
再加入三分之一细砂糖，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
再加入剩下的三分之一细砂糖，打成提起打蛋器成硬性泡沫,同时，烧箱120度预热10分钟
蛋黄、玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器搅打均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀成细腻蛋黄糊
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成蛋糕糊
将搅拌好的一半蛋糕糊倒入模具里，铺上蜜红豆，再倒入剩下蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡
120度30分钟，再转130度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。焖好的蛋糕取出脱模