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香辣鸡胗(2/11)
鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。
锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
捞出鸡胗，冲洗干净。
切斜片。
青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
炒锅放入芥花油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
放入葱姜蒜翻炒。
放入白糖翻炒。
放入配菜翻炒。
放入郫县辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
麻辣香鲜，好过瘾。