将鸡蛋、25克绵白糖、盐、20克玉米油、40克奶粉、115克水、高/低筋面粉、干酵母放入面包机提篮
启动面包机和面程序,将上步骤所有材料混合,揉面(20分钟左右)。如果没有面包机,手动揉面也可以,手动揉20分钟
取一张油纸铺底,100克黄油切成9片,摆成9宫格的样子
黄油上面再铺一张油纸,用擀面杖将分散的9片轻轻推擀成一整片
取出已经冷藏了 25 分钟的面团,擀成长方形或者正方形都可以
用擀面杖将包裹着黄油的面片擀薄、擀大,成如图长方形
向里面翻折另一个1/3,就像叠被子一样哈,非常简单
用擀面杖分别横向、纵向将上步骤的 “被子” 擀长、擀平、擀大、擀薄
然后再次重复第13、14、15步,完成第三次 “叠被子”
最后一次叠好被子,将面片擀成薄厚均匀5毫米厚的长方形面片
全部卷好了,分开放入烤盘,四周间隔4厘米,因为还要发酵,面卷体积会膨胀
放入烤箱,设置上下火 30 度 45 分钟进行发酵,里面放一碗水防止干燥结皮,这是发酵好的图片
烤箱上下火 180 度,烤制 20 分钟,面包卷出炉啦
烤面包时我们来做涂抹奶油,取50克淡奶油,加入10克绵白糖,电动打蛋器打发5分钟左右
出来这样的纹路就可以了,打发淡奶油不要着急,开始可能一直是液体状态,打发时间够长就可以出现图中固体状了
摆盘上桌,不是脏脏包,是美美的天使包,口感一级棒!