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肉酱粉丝软面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#(16/46)
中种所有材料混合均匀
用筷子搅拌成面絮。
再手揉成团
盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时，后放入冰箱冷藏12小时。
第二天可以看到面团表面有很多大气泡
组织很有韧性和筋度
把中种取出用擀面杖擀平排气
切成小块
准备主面团所有材料
除黄油外倒入面包机中搅拌
加入中种面团继续搅拌
约15分钟左右出现这样的薄膜
即可加入黄油，继续搅拌
很黏没有关系。
直至出现手膜，也不用这么薄，然而这个面团出膜太容易~
整形成圆
放入容器中盖上保鲜膜放进烤箱30度发酵1小时
发酵完毕，面团中心温度28度
用擀面杖擀开面团排气
然后折叠起来
分成六等份
滚成圆盖上保鲜膜松弛15分钟
盖上保鲜膜放入烤箱发酵，温度30度，湿度85
发酵完毕在面团上撒上手粉(高筋面粉)方便取出
这时候面团很有弹性
面团擀成牛舌状，尾部搓开，方便收口，收口朝下。
整形成长条
盖上保鲜膜
放入烤箱进行二次发酵，38度，1小时
发酵完毕预热烤箱上火190度，下火180度，15分钟，把装有重石的烤盘一起放入烤箱下层预热。
预热完毕往重石上倒半杯水，迅速把面包放入烤箱中，中层，上火190度，下火180度，20分钟。
烘烤完毕待面包温热时盖上保鲜膜可以使面包体快速回软。
这时候腌制肉丝，加入淀粉，一小勺蚝油，生抽，蛋清，搅拌均匀
腌15分钟
大火起锅倒入植物油
把肉丝倒入锅中翻炒均匀
至熟透
倒入煮熟过了冷水的粉丝(米粉，面条皆可)
翻炒均匀
加入生抽调味，红烧汁着色
把面包从中间划开一道口子
很软看得见
夹入肉酱粉丝，加以香菜点缀。
内馅鲜香味美，面包体松软细腻。
非常接地气的一款面包
无论是早餐还是下午茶，搭配一杯红茶，非常可口。