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家常烧鲳鱼(1/8)
把鱼掏出内脏，清洗干净，然后打花刀，晾干水分备用。
肥猪肉，切几片就可以。主要是利用肥肉可以吸收鱼的腥味。
葱，姜切片，蒜直接整个排开就行。
葱姜蒜肥肉一起入锅，煸炒一下
放入鲳鱼，两面煎一下。
加入，生抽，耗油，豆瓣酱，少量白糖。白糖可以提鲜。加入适量的水，大约是到鱼的一大半。
盖上锅盖闷几分钟，中间可以翻一下面，方便吸收汁水。
收汁出锅，撒上一点葱花。