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蜂蜜脆底小面包(7/13)
除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀,揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油
继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜,一般两个揉面程序就可以的
我一般放在面包桶中进行发酵的,发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹
取出面团进行排气,均匀分成8个小面团。将面团放在案板上,用手将面团滚成圆球形,盖上保鲜膜松弛15分钟
取15克黄油在盘底涂抹均匀,备用
取一个圆面团,用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形,右手用刮板将面团铲起,左手将面团翻面。
将面团的左右两边向中间位置对折起来,中间不要留缝隙
将面团的底部用手指压薄,再从上向下将面团卷起
用刮板将面卷从中间对切开来
取一小碗盛装黑芝麻芝麻,将面团底部粘上黑芝麻
将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵
当面团发酵至两倍大时,用毛刷在表面刷上一层蛋白液
烤箱160度预热,160度上下火,烤盘放中层烤25分钟