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轻乳酪蛋糕(20/21)
奶酪加牛奶隔水搅拌融化
加入黄油搅拌成没有明显颗粒
冰箱冷藏的鸡蛋三个
蛋清和蛋黄分离
三个蛋黄分次加入到奶酪糊中拌匀均匀
搅拌好的奶酪糊是这个样子
筛入混合好的低粉和淀粉
可以根据口味加入咖啡、抹茶粉、可可粉
蛋清中加入少许柠檬汁去腥
打成鱼眼泡后加入20白糖
打至起泡后再加入20g糖
打至湿性发泡时再加入20g糖继续打20秒
分三次将蛋白与奶酪糊混合均匀
模具底部铺上油纸袋侧面擦上少许黄油
将混合好的奶酪糊倒入模具，离桌面15cm昨天轻震出大气泡
烤盘里放入七成高的热水
我隔着烤网烤的，也可以直接放入水中烤
烤箱160度烤20分钟后140度烤40分钟即可
时间到了之后不要着急打开烤箱，让乳酪蛋糕继续再烤箱中焖半小时
彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜更加美味。
成品图