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五仁月饼(3/23)
先做月饼面团，转化糖浆加枧水搅拌均匀
加入花生油，用蛋抽一直搅拌至乳化状态
过筛低筋面粉，用刮棒翻拌均匀，手上戴一次性手套，用手再将面团抓均匀
之后将面团装入保鲜袋，冰箱冷藏备用
现在开始做伍仁馅，将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟，颜色变得微黄即可
烤箱预热170度，除奇异果干跟山楂条外的所有馅料分别烤5至10分钟，杏仁跟松子是熟的，可以不用烤，之后将材料切碎
麦芽糖用温水搅拌至溶化
盆内倒入切碎干果材料
加入调好的麦芽糖水跟蜂蜜
加入花生油跟炒熟的面粉，一起搅拌均匀成团
将做好的伍仁馅分成18份，每份35克，剩下的伍仁馅可以冰箱冷藏，不急着吃可以冷冻
冰箱取出月饼面团，取15克一份面团，盖保鲜膜用擀面杖擀成圆片，中间厚四周薄一点
包裹上五仁馅，之后轻轻扯点保鲜膜
用手一点点推捏面团，收好收口
手上沾点玉米淀粉搓圆，如果有气泡，可以用牙签扎破，之后再将面团压紧，排出气泡
之后放入模具，压出自己喜欢的花型
月饼全部包好后，用盆水壶喷点水，静置10分钟，之后烤箱预热190度
打一颗蛋黄在干净的碗内，尽量带一些蛋白进来，这样搅拌好的蛋黄液不会太干，用羊毛刷沾点蛋黄液，之后在碗壁挂掉多余的蛋黄液
在月饼表层刷上一层薄薄的蛋黄液，之后入烤箱190度烤5分钟
5分钟后取出月饼，再用同样的方法薄薄的刷上一层蛋黄液，之后入烤箱180度烤15分钟
刚烤好的月饼皮比较硬，回油两天就会变软，不过刚出炉的月饼也很好吃
成品图
成品图