五仁月饼
219克
84克
508克
3848
千卡
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步骤1/23
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先做月饼面团,转化糖浆加枧水搅拌均匀
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步骤2/23
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加入花生油,用蛋抽一直搅拌至乳化状态
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步骤3/23
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过筛低筋面粉,用刮棒翻拌均匀,手上戴一次性手套,用手再将面团抓均匀
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步骤4/23
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之后将面团装入保鲜袋,冰箱冷藏备用
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步骤5/23
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现在开始做伍仁馅,将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟,颜色变得微黄即可
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步骤6/23
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烤箱预热170度,除奇异果干跟山楂条外的所有馅料分别烤5至10分钟,杏仁跟松子是熟的,可以不用烤,之后将材料切碎
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步骤7/23
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麦芽糖用温水搅拌至溶化
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步骤8/23
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盆内倒入切碎干果材料
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步骤9/23
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加入调好的麦芽糖水跟蜂蜜
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步骤10/23
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加入花生油跟炒熟的面粉,一起搅拌均匀成团
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步骤11/23
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将做好的伍仁馅分成18份,每份35克,剩下的伍仁馅可以冰箱冷藏,不急着吃可以冷冻
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步骤12/23
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冰箱取出月饼面团,取15克一份面团,盖保鲜膜用擀面杖擀成圆片,中间厚四周薄一点
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步骤13/23
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包裹上五仁馅,之后轻轻扯点保鲜膜
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步骤14/23
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用手一点点推捏面团,收好收口
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步骤15/23
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手上沾点玉米淀粉搓圆,如果有气泡,可以用牙签扎破,之后再将面团压紧,排出气泡
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步骤16/23
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之后放入模具,压出自己喜欢的花型
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步骤17/23
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月饼全部包好后,用盆水壶喷点水,静置10分钟,之后烤箱预热190度
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步骤18/23
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打一颗蛋黄在干净的碗内,尽量带一些蛋白进来,这样搅拌好的蛋黄液不会太干,用羊毛刷沾点蛋黄液,之后在碗壁挂掉多余的蛋黄液
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步骤19/23
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在月饼表层刷上一层薄薄的蛋黄液,之后入烤箱190度烤5分钟
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步骤20/23
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5分钟后取出月饼,再用同样的方法薄薄的刷上一层蛋黄液,之后入烤箱180度烤15分钟
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步骤21/23
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刚烤好的月饼皮比较硬,回油两天就会变软,不过刚出炉的月饼也很好吃
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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