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老婆饼#KitchenAid的美食故事#(6/26)
首先来制作馅料儿：清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内，开大火煮开融化
把火调小，倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉
用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态，关火，盛出放凉备用
水油皮的制作：盆内放入中筋面粉，倒入细砂糖，再加入猪油和清水
先用筷子搅拌成棉絮状
再用手一直揉到面团可以拉膜，然后将面团揉圆盖上保鲜膜备用
油酥的制作：低筋面粉加入猪油，先用搅拌
然后用手轻揉成团即可
把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份，盖上保鲜膜
取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥
从后面收口捏紧
每一组水油皮和油酥都包好
取一个包好的面团压扁，擀成牛舌状
然后从一头开始卷，全部卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
等面卷松弛时我们来把馅料儿平均分为10份
取一个松弛好的面卷，压扁一下
再次擀成较长的牛舌状
再次卷起，盖上保鲜膜
取一个面卷从中间用手指压一下，对折，然后压扁
把面团擀成圆形，包入馅料
从后面收口捏紧，每一个面卷都按照以上步骤包好馅料
压扁放入烤盘内，蛋黄打散，用羊毛刷均匀刷上蛋黄液
用锋利的陶瓷刀在刷了蛋液的饼上割三刀
均匀撒上熟白芝麻
烤箱提前预热180度、上下火，烤20分钟
出炉以后可以趁热吃一个，但是小心烫嘴哦，放凉以后也非常好吃，不甜腻，同样也适合老人小孩食用。