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卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#(2/16)
今天用到的主食材是中粮我买购买的乌拉圭牛腱子。收到的牛腱子包装很用心，里面的食材还是处于冰冻状态，保证了食材的新鲜度。
这就是今天用到的主食材，乌拉圭牛腱子。
准备好乌拉圭牛腱子、葱、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、八角、花椒、米酒、酱油、鱼露。
香料可以用纱布包裹起来，葱做成葱结。
锅中水烧开，放入牛腱子汆烫一下，捞出。
汆烫后的牛腱子冲冷水后沥干水分。
准备1500ml高汤，高汤中放入葱结和香料，加入30g冰糖。
加入1小杯米酒。
加入100g酱油和30g鱼露。
将卤水烧开。
烧开的卤水中，放入汆烫过的牛腱子，再次大火烧开后转小火卤1小时左右熄火。
卤好的牛腱子在卤汁中浸泡一夜。
取出牛腱子切片。
装盘。
牛腱子鲜香可口。
成品。