卤牛肉
卤牛肉，用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 而做这道卤牛肉所用的食材，则是牛腱子，牛腱子是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹，内藏筋，筋肉呈花形，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。 牛肉的营养价值是众所周知的，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，为补益佳品。
211克
31克
58克
569
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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今天用到的主食材是中粮我买购买的乌拉圭牛腱子。收到的牛腱子包装很用心，里面的食材还是处于冰冻状态，保证了食材的新鲜度。
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这就是今天用到的主食材，乌拉圭牛腱子。
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准备好乌拉圭牛腱子、葱、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、八角、花椒、米酒、酱油、鱼露。
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香料可以用纱布包裹起来，葱做成葱结。
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锅中水烧开，放入牛腱子汆烫一下，捞出。
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汆烫后的牛腱子冲冷水后沥干水分。
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准备1500ml高汤，高汤中放入葱结和香料，加入30g冰糖。
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加入1小杯米酒。
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加入100g酱油和30g鱼露。
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将卤水烧开。
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烧开的卤水中，放入汆烫过的牛腱子，再次大火烧开后转小火卤1小时左右熄火。
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卤好的牛腱子在卤汁中浸泡一夜。
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取出牛腱子切片。
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装盘。
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牛腱子鲜香可口。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-19
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