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爱心马卡龙(22/24)
红甜菜根粉过筛加入TPT粉中
加入19克蛋白用刮刀混合均匀
19克蛋白加入0.5克蛋白粉
用打蛋器打至硬性发泡
水和细砂糖放入奶锅中，用小火烧至118度关火
将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右
分三次加入TPT面糊中第一次可以用力些拌匀
第二次用翻拌的手法，拌匀后加入 第三次蛋白霜，提起面糊可以呈缎带状下落 (此步骤忘拍可看 http://www.douguo.com/cookbook/1566992.html)
将面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡 放在通风处自然晾干，时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按一按，不沾手，软壳就可以 (此步骤忘拍可看 http://www.douguo.com/cookbook/1566992.html)
烤箱预热160度，放入烤盘，烤14分钟这是烤5分钟时的裙边状态
出炉的马卡龙饼壳
内馅制作
内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡
加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力
搅拌好后放至手温
再将巧克力馅装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时
剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上
加上馅后，放上另一块马卡龙，捏紧即可
成品图
成品图
成品图
成品图
撰写制作步骤